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カフェ開業プロジェクト
カフェ開業プロジェクトオンラインショップ
静かにお酒が飲めるラウンジや、仲のいい友達同士で楽しみながら食事ができる鉄板焼き・お好み焼き屋など、さまざまな店舗に合わせた開業のコツをご案内します。
◆ラウンジ開業成功のコツ！
オシャレで華やかなイメージの強いラウンジ。不況のあおりもあって閉店してしまう店舗も多いなかで、成功する店舗も多くあります。繁盛店は、どこも独自のノウハウやコンセプトを持っているものです。「通常の飲食店」のノウハウや簡単に得られる情報に頼るだけでは、成功は難しいでしょう。
◆鉄板焼き・お好み焼き屋開業成功のコツ！
味のバリエーションの豊富さや安さから、性別・年齢を問わず人気が高い鉄板焼き・お好み焼き屋。他の飲食店とは異なり、それほど高い調理技術は必要ないため開業するのは比較的簡単なイメージがあるかもしれません。ただ、繁盛店になろうとするなら話は別。コンセプトを考え、戦略を立てて開業に臨みましょう。
商業施設内の串揚げ店。全体的に竹や木、土壁の素材を使用し、古民家風の懐かしさを出した空間となっています。
ファサードに賑わい感を出すため、サンプルケース兼用の窓を作ったり、青い竹と看板部分の照明を赤くしたりと、色と凹凸感と素材とでメリハリをつけています。
テーブル席は天井を斜め天井にしたり、ペンダント照明や欄間で古民家の雰囲気をだしています。
商業施設内の鉄板焼き店。外観から一目で鉄板焼き店とわかるよう鉄板焼きにはかかせないコテの形を型取りグラフィカルに楽しさを演出しています。
店内は木目を基調に、少しなつかしさを醸し出すトタンの材料を壁面に使用したり、アクセントに壁面を赤くしたりと、全体的に親しみがでるような空間となっています。
